Home

Documents

Symposia

Food Micro & Innovation

Programma symposium ‘Voedselveiligheid Hoe crisissituaties kunnen worden voorkomen’ Vrijdag 9 december 2005

9.00

Ontvangst met koffie

9.30

Opening door de ochtendvoorzitter Prof. Dr. M. van Schothorst, voormalig President, Food Safety Affairs, Nestlé Zwitserland.

9.40

Het gebruik van diergeneesmiddelen en antibiotica: Hoe kan de veiligheid van het therapeutisch gebruik worden geborgd? Prof. Dr. Johanna Fink-Gremmels , Universiteit Utrecht

- Diergeneesmiddelen: wetgeving, registratie en voorwaarden voor gebruik - Antibioticagebruik: resistentie, wachttijden en factoren die de ware wachttijd bepalen - Wens landbouwsector: gebruik diergeneesmiddelen zonder tussenkomst dierenarts - Wetgeving: wordt de veiligheid van gebruik van diergeneesmiddelen voldoende gewaarborgd?

10.40

Microbiologische contaminanten en criteria: Hoe gaan we hier mee om? Prof. Dr. Servé Notermans, Food Doctors

- Wat zijn de belangrijkste microbiologische contaminanten? - De nieuwe Europese microbiologische criteria - Eigen verantwoordelijkheid van het bedrijfsleven - Hoe kun je op een praktische wijze aan de criteria voldoen? - Gebruik van bewaartesten, belastingtesten en modellen

11.00

Pauze

11.30

Outsourcing: Waar liggen de knelpunten en hoe kunnen die worden beheerst? Ir. Bart Bosman, Rijnconsult

- 'De zeven dodelijke bijgeloven' in business process outsourcing - Knelpunten bij outsourcing - Oplossingsrichtingen uit de praktijk

12.10

Hoe kan de industrie omgaan met 'de acrylamide crisis'? Ir. Paulus Kosters, TNO life sciences

12.50

Lunch

13.50

Opening door de middagvoorzitter Prof. Dr. Johanna Fink-Gremmels, Universiteit Utrecht

14.00

Fysische contaminanten: Moderne inspectietechnieken in de voedingsmiddelenindustrie. Ir. J. de Knecht, TNO Industrie en Techniek

De inspectie van voedingsmiddelen op fysische contaminanten blijft een belangrijke zaak in de voedselindustrie. Kwaliteit van het eindproduct en flexibele productiemethoden stellen uitdagende eisen aan de inspectietechnieken. Aan de hand van concrete voorbeelden wordt een overzicht gegeven van moderne inspectietechnieken toegespitst op de voedingsmiddelenindustrie

14.40

Welke methodieken zijn er om de veiligheid te borgen? Prof. Dr. M. van Schothorst, voormalig President, Food Safety Affairs, Nestlé Zwitserland.

- Attitude, Awareness, Alertness en Action taking. De waarde van training moet niet worden onderschat. - Materiaal, Microbe en Machine. Hoe 'Investigational sampling' helpt om de nodige kennis te vergaren. - Safety by design. Hoe 'challenge' en 'storage' testen belangrijke informatie verschaffen. - Systemen: GMP, GHP, HACCP, ISO 9001-4, ISO 22000 etc. zijn systemen die helpen vast te leggen wat, waarom, wanneer en hoe de noodzakelijke dingen gedaan moeten worden. - Self-assessment. Het in eigen hand nemen van kritische beoordeling van de documenten en de toepassing van de beschreven controle maatregelen is van enorme waarde. - Audits: 'assessments' uitgevoerd door derden, op last van afnemers of overheden. Een 'onafhankelijk paar ogen' is van groot belang bij het tot stand komen van verbeteringen. - Communicatie is sleutelelement voor een succesvolle borging van de veiligheid.

15.20

Pauze

15.50

Nieuwe ontwikkeling in de reiniging en desinfectie Tjerk Nijdam IWC-International

IWC - Innovative Water Concepts is patenthouder van de Undine-techniek waarmee men winnaar is geworden van de ID-NL jaarprijs 2002. Ingegaan wordt op: - de techniek die gebaseerd is op het onder druk mengen van water en lucht voor reinigingsdoeleinden - het reinigingsresultaat - de performance van deze techniek in vergelijking met conventionele technieken.

16.10

Kritische samenvatting en slotdiscussie Prof. Dr. M. van Schothorst

16.20

Presentatie 'Dossier Voedselveilgheid' Prof. Dr. Servé Notermans

16.40

Borrel